從世界范圍看，食品產業都是第一產業。中國是食品生產、消費、流通、進出口大國，中國人每天消費的食品在200萬噸以上，任何一個環節出現問題，都會是災難性的。

　　本報記者了解到，目前，食品溯源體系建設已經在我國初步啟動，首批10個試點城市已全部建成追溯體系并投入試運行，初步實現了追溯功能。

　　食品安全溯源體系，最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游。

　　東方艾格農業分析師馬文峰告訴中國經濟時報記者，“當下食品安全問題層出不窮，而運用先進的可追溯技術，可以保證每個批次的產品質量，保障每一個環節的無縫對接，這是保證食品安全溯源體系和食品安全的不二手段。”

　　公開資料顯示，國內現行的食品安全溯源技術大致有三種：一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在芯片上；一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發送短信給消費者，實現精準召回。

　　衛生部監督局局長蘇志認為，“建立企業的食品安全責任體系很重要，即建立完善圍繞企業自律的機制制度和保障，以食品安全為體系，構建的核心價值體系，在行業中樹立安全和質量的理念。”

　　業內專家指出，食品安全可追溯技術能讓每個產品都有唯一條碼變得簡單易行，可以貫穿產品的整個生命周期，真正把食品生產的上下游，將食品的種植、養殖、生產、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一個環節都協同起來，形成一個開放的可追溯體系，真正打造從農田到餐桌的可追溯系統，為食品安全和健康生活帶來科技化、標準化的保障。

　　有企業人士向本報記者表示，“企業必須擁有可追溯技術的自主知識產權，才可以實現食品安全可追溯，否則沒有相關的技術保障，很難追溯食品生產日期和產地等具體信息。”

　　事實上，政府在食品安全溯源方面已經有所作為。北京、吉林、河北、江蘇、甘肅等地工商部門在部分地區試行推廣食品安全電子監管平臺建設；山東、福建、廣東等地工商部門以信息化技術為載體，著力完善食品安全監管追溯體系。

　　據悉，農業部所推行的“農業科技110綜合信息服務平臺農產品質量管理與追溯”項目，即是為了搭建農業現代物流全供應鏈管理平臺，進而實現農產品質量管理與可追溯。