一、明廚亮灶發展現狀及需求

隨著時代的發展，科技的進步，人民生活水平日漸提高，生活節奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食和就醫習慣的改變。同時網上訂餐衛生不合格、外賣黑作坊、無照經營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。越來越多的人開始關注食品安全問題。為此，國家食品藥品監督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

針對目前食品監管的現狀，結合全國各地深入調研分析，順舟智能遵循國家明廚亮灶建設標準，以智能聚盒網關結合串口\IO采集設備及終端傳感器推出的智能明廚亮照解決方案，可以滿足各類用戶的使用需求。

二、明廚亮灶物聯網方案

順舟智能明廚亮灶物聯網方案旨在建立明廚亮灶聯網監管系統，主要針對食品加工過程中終端各環節的數據采集，采集類型包括視頻數據、溫濕度數據、能耗數據、油溫油質、門磁開關、等通過無線采集傳輸設備把數據采集上來匯聚至聚盒網關通過WIFI\RJ45\4G方式上傳至云平臺進行遠程監控。為食品衛生安全遠程監管提供可視化服務，同時也讓公眾直接參與食品安全，實現全民監督，最終實現食品安全的根本好轉。

三、明廚亮灶方案價值及功能

順舟智能利用多年的無線技術沉淀優勢，并結合深入的市場調研分析，推出“明廚亮灶”聯網監管系統解決方案，該方案與各省市推行的透明廚房標準完全吻合，能有效地滿足監管部門、企業、公眾對于食品安全監控的的需求。

（1）視頻采集。對企業端后廚衛生安全24小時全天候無盲區監管，同時需要滿足聯網監管的要求，企業后廚各個區域安裝帶紅外的高清網絡攝像機。攝像機的安裝覆蓋原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區域；

（2）倉庫冰箱倉儲溫濕度采集。由于原料的儲存需要有一個恒溫的環境，通過自研SZ06型號IO采集設備配置溫濕度傳感器以ZIGBEE形式實時采集溫濕度數據；

（3）水電表能耗監測。對于廚房各類能耗數據自動采集和儲存，并提供靈活多樣的查詢方式?？商峁┗赯igbee/LORA無線形式的水、電表；若現場已有設備，可采用無線或者有線485串口連接，上傳；

（4）油溫油質監控。油鍋的油溫油質數據通過無線ZIGBEE方式實時上傳，防止油溫過高和避免重復利用不干凈油造成的危害；

（5）門磁安全監測。檢測冰箱開關門狀態并通過Zigbee上報，通過網關給服務器；

（6）數據上傳，數字化管理。聚盒網關：提供Zigbee、WiFi 、AP、4G上行等功能，終端采集的數據匯總實現傳感器無線數據與服務器平臺的數據交互。

四、明廚亮灶場景應用設備選型

注：明廚亮灶物聯網解決方案由“順舟智能-IOT方案事業部”推出。IOT方案事業部主要是以“聚盒網關”為基礎，聚合順舟核心的無線通訊模塊、設備及集成外設，面向平臺和終端企業，整合物聯網產業鏈上下游資源，組成強大的生態圈，為生態客戶提供一站式物聯網解決方案服務。