鰻魚是福建的一項大宗傳統出口產品，卻因遭遇國際貿易壁壘的打壓而出口屢屢受挫。如今，一個“出口鰻魚身份追溯系統”已經在福建建立，以提升鰻魚產品質量安全信用度，促進鰻魚的出口。 

這個“出口鰻魚身份追溯系統”由福建檢驗檢疫部門在三明市建立，采集鰻魚生產全過程安全衛生控制關鍵信息，通過互聯網供國內外消費者、采購商和國內外官方監管部門追溯查詢。 

與此相類似的是，一個“遠山河田雞供應鏈跟蹤與追溯體系”，也已通過驗收，將全球統一追溯系統運用到世界名雞河田雞身上。據稱，此舉在全國還是首次。 

運用科技手段加強食品安全的動態監管，成為福建整治產品質量和食品安全的有效舉措。目前，福建已研制開發了食品添加劑備案軟件，該軟件具有備案、信息查詢統計、自動判斷、添加劑查詢等四大功能，已在上海、廣東、山東等地進行備案試點。 

據了解，福建現正研究生豬養殖及肉制品生產、無公害大米生產加工過程中全系統產品跟蹤與追溯方案。福建也通過全面建立出口食品批次管理和產品質量溯源體系，制定出口工業品退貨追溯調查、國外通報案例調查等作業指導書，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責任可追究。